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板栗红烧肉

板栗红烧肉板栗红烧肉是一道传统的菜肴，其主要食材是五花肉、 板栗、湿淀粉、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。此菜肴含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素...阅读全文>>

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• 大盘鸡 大盘鸡工艺：炖口味：香辣主料：公鸡(500克)土豆(300克)辅料：口蘑(50克)辣椒(青、尖)(50克)红辣椒(50克)调料：大葱(10克)姜(10克)大蒜(10克)辣椒(红、尖、干)(20克)花...
• 烂松菜滚豆腐 简介 烂松菜滚豆腐 “烂松菜滚豆腐”，金华的一道地方名菜，如果哪家土菜馆有这道菜，服务员很可能会向你介绍说这臭豆腐是罗埠农家制作的。 罗埠的豆制品非常有名，金华市区主要的农贸市场上都有卖罗埠豆腐（臭豆腐）、豆腐干以及千张的摊位。罗埠豆腐制作基本采用传统手艺，除了磨黄豆采用机械以外，其他的加工过程都用手工完成。这使得罗埠最大的豆腐加工户，一天也只能加工150多公斤的黄豆。不过，手工制作也使得这里的豆腐味道独特。吃过正宗的罗埠豆腐后，相信很多食客不会忘记这里臭豆腐的香味、千张的薄柔、豆腐的...
• 蟹粉鱼翅 基本资料 蟹粉鱼翅 类别：浙菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱 工艺：烩 口味：咸鲜味 食用：中餐晚餐 口感：此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。 主料：蟹黄80克 蟹肉70克 鱼翅(干)250克 辅料：肥膘肉100克 调料：黄酒15克 姜20克 小葱15克 盐5克 味精3克 鸡油10克 猪油(炼制)30克 淀粉(蚕豆)10克 制作工艺 蟹粉鱼翅 1. 鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边； 2. 将收拾干...
• 宁式鳝糊 基本资料 宁式鳝糊 类别：浙菜 补阳食谱 肾调养食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：早餐中餐晚餐零食 制作材料 主料：鳝鱼250克 辅料：韭黄100克 调料：大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)3克 香菜5克 香油1克 芡粉5克 白砂糖10克 味精2克 料酒10克 酱油15克 胡椒粉1克 烹饪方法 制作工艺 1. 韭黄洗净切段鳝鱼洗净，备用大葱成花生姜切成丝蒜洗净剁茸备用。 2. 烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻...
• 芙蓉海四宝 制作材料 鸡蛋 主料：鸡蛋75克 海参(水浸)25克 虾仁25克 鲍鱼20克 蟹黄10克 滑子菇50克 草菇15克 油菜心50克 辅料：香菜10克 调料：淀粉(豌豆)10克 植物油10克 盐2克 菜品口感 芙蓉滑嫩，四宝，软嫩鲜香，老少皆宜。此菜系高档筵席之佳肴。 烹饪方法 1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟(勿老)即为芙蓉虾仁脊部片一口，取出沙线。 2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出，摆放在芙蓉上。 3....
• 叫化童子鸡 菜品由来 叫化童子鸡 相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，在传统制作方法基础上加以改进，选用肥嫩越鸡，以竹箬壳、鲜荷叶包裹，最外层包上酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。现制现吃，清香扑鼻，鲜嫩可口。终于成了一道传统名菜。 制作材料净嫩母鸡一只（约重1500克） 鲜荷叶3只 精盐2克 熟猪油25毫升 花椒盐10克...
• 冰糖甲鱼 冰糖甲鱼每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲鱼之称，此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲鱼的胶汁，是上海传统的火功名菜。口味：甜咸味 鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。原料主料：甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。制作 1．甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，...
• 清汤越鸡 清汤越鸡 菜品简介 是绍兴的传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜，连声称好。此后，这个菜就成了朝廷的贡品。现在，这道名菜几经绍兴厨师的改进，加上火腿、香菇、笋片作辅料，更具特点。鸡取用整只嫩母鸡，配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成。鸡肉白嫩、骨松脆，汤清鲜。 制作原料 主料：鸡(1000克)辅料：油菜心(50克)火腿(25克)冬笋(25克)香菇（干）(10克)调料：黄酒(...

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