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板栗红烧肉
板栗红烧肉

板栗红烧肉板栗红烧肉是一道传统的菜肴,其主要食材是五花肉、 板栗、湿淀粉、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。此菜肴含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素...阅读全文>>

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  • 大盘鸡 大盘鸡工艺:炖口味:香辣主料:公鸡(500克)土豆(300克)辅料:口蘑(50克)辣椒(青、尖)(50克)红辣椒(50克)调料:大葱(10克)姜(10克)大蒜(10克)辣椒(红、尖、干)(20克)花...
  • 烂松菜滚豆腐 简介 烂松菜滚豆腐 “烂松菜滚豆腐”,金华的一道地方名菜,如果哪家土菜馆有这道菜,服务员很可能会向你介绍说这臭豆腐是罗埠农家制作的。 罗埠的豆制品非常有名,金华市区主要的农贸市场上都有卖罗埠豆腐(臭豆腐)、豆腐干以及千张的摊位。罗埠豆腐制作基本采用传统手艺,除了磨黄豆采用机械以外,其他的加工过程都用手工完成。这使得罗埠最大的豆腐加工户,一天也只能加工150多公斤的黄豆。不过,手工制作也使得这里的豆腐味道独特。吃过正宗的罗埠豆腐后,相信很多食客不会忘记这里臭豆腐的香味、千张的薄柔、豆腐的...
  • 蟹粉鱼翅 基本资料 蟹粉鱼翅 类别:浙菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱 工艺:烩 口味:咸鲜味 食用:中餐晚餐 口感:此菜滋味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦目。 主料:蟹黄80克 蟹肉70克 鱼翅(干)250克 辅料:肥膘肉100克 调料:黄酒15克 姜20克 小葱15克 盐5克 味精3克 鸡油10克 猪油(炼制)30克 淀粉(蚕豆)10克 制作工艺 蟹粉鱼翅 1. 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边; 2. 将收拾干...
  • 宁式鳝糊 基本资料 宁式鳝糊 类别:浙菜 补阳食谱 肾调养食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 工艺:炒 口味:咸鲜味 食用:早餐中餐晚餐零食 制作材料 主料:鳝鱼250克 辅料:韭黄100克 调料:大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)3克 香菜5克 香油1克 芡粉5克 白砂糖10克 味精2克 料酒10克 酱油15克 胡椒粉1克 烹饪方法 制作工艺 1. 韭黄洗净切段鳝鱼洗净,备用大葱成花生姜切成丝蒜洗净剁茸备用。 2. 烧热锅,放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加汁料用大火翻...
  • 芙蓉海四宝 制作材料 鸡蛋 主料:鸡蛋75克 海参(水浸)25克 虾仁25克 鲍鱼20克 蟹黄10克 滑子菇50克 草菇15克 油菜心50克 辅料:香菜10克 调料:淀粉(豌豆)10克 植物油10克 盐2克 菜品口感 芙蓉滑嫩,四宝,软嫩鲜香,老少皆宜。此菜系高档筵席之佳肴。 烹饪方法 1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀,倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟(勿老)即为芙蓉虾仁脊部片一口,取出沙线。 2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出,摆放在芙蓉上。 3....
  • 叫化童子鸡 菜品由来 叫化童子鸡 相传,古代有一个流落到江南的叫化子,一天由于饥寒交迫而昏倒,难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶,就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤,剥开食时,竟意外地发现此鸡香气四溢,味道极好。后来这一方法传到酒楼,经厨师的不断改进,在传统制作方法基础上加以改进,选用肥嫩越鸡,以竹箬壳、鲜荷叶包裹,最外层包上酒坛泥,先用猛火,后改文火煨成。现制现吃,清香扑鼻,鲜嫩可口。终于成了一道传统名菜。 制作材料净嫩母鸡一只(约重1500克) 鲜荷叶3只 精盐2克 熟猪油25毫升 花椒盐10克...
  • 冰糖甲鱼 冰糖甲鱼每年四五月间,江南地区菜花盛开,正值甲鱼最为肥美,故有菜花甲鱼之称,此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠,加上甲鱼的胶汁,是上海传统的火功名菜。口味:甜咸味 鲜美肥腴,有入口甜、收味咸的特点。原料主料:甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。制作 1.甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,...
  • 清汤越鸡 清汤越鸡 菜品简介 是绍兴的传统风味名菜,据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩,骨质松脆。利用原汁清炖,味鲜爽口。清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜,连声称好。此后,这个菜就成了朝廷的贡品。现在,这道名菜几经绍兴厨师的改进,加上火腿、香菇、笋片作辅料,更具特点。鸡取用整只嫩母鸡,配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成。鸡肉白嫩、骨松脆,汤清鲜。 制作原料 主料:鸡(1000克)辅料:油菜心(50克)火腿(25克)冬笋(25克)香菇(干)(10克)调料:黄酒(...

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